Как правильно молоть кофе: виды помолки и рекомендации

Только свежемолотый кофе дает возможность на все 100% насладится вкусом, ароматом зерен. Эту истину знают настоящие кофеманы, баристы, да и простые почитатели напитка. Но как правильно молоть кофе, чтобы получить при его заваривании всю гамму органолептических ощущений – известно немногим. Раскроем же сегодня эти секреты, чтобы каждый смог в домашних условиях радовать себя бодрящим, ароматным напитком.

Виды помола кофейных зерен

Прежде чем перейти к вопросу, как молоть зерна кофе, остановимся на видах помола зерна, чтобы понимать, что именно необходимо для каждого отдельного способа заваривания. Ведь соблюдение этого является первоочередным. Цель, которая стоит перед помолом зерна, – увеличение количества твёрдых веществ для лучшего взаимодействия с водой, усиления степени раскрытия потенциала напитка.

Лучше всего использовать свежеобжаренные зерна, которые имеют максимальный аромат и вкус, присущий конкретному кофейному сорту. В них отслеживается высокое содержание масел, что и дают такой эффект.

Виды помола:

1. Тонкий – идеальный вариант для приготовления напитка в турке, джезве, используется для рожковых кофеварок эспрессо. При очень мелком размоле можно запаривать просто в чашке. Внешне субстанция схожа на порошок или соль экстра.
2. Средний – внешне молотые частицы схожи с мелким песком. Используются они практически при всех способах приготовления, поскольку это оптимальный, универсальный помол.
3. Грубый – фракции размером 1 мм, схожи визуально на морскую соль или табак. Это отличный выбор в пользу капельных кофеварок, кофейников, френч-прессов.

Общее правило по соотношению степени помола со способом приготовления гласит о том, что чем длительнее воздействует вода и меленный зерновой кофе, тем крупнее размол. Но все же средний помол считается универсальным. Если перемолоть очень мелко, можно получить продукт с горчинкой, к тому же крупинки могут засорить кофемашину. Если же перемолоть очень крупно, то можно не сполна получить от зерна его аромат, вкус. Поэтому средний помол чаще используется, его можно заварить в турке, кофемашине.

Как молоть зерна кофе?

Чтобы получить насыщенный, ароматный напиток дома, стоит молоть зерна непосредственно перед его приготовлением. Для этого была создана специальная техника – электрокофемолка и механическая кофемолка.

Электрические кофемолки делятся на:

1. Роторные модели имеют ножи, которые непосредственно перемалывают зерна. Недостаток такого типа, что частицы получаются разными по размеру, что негативно сказывается на передаче вкуса, аромата готовому напитку. К тому же они могут перегревать содержимое, практически пережаривать кофе, поэтому он будет иметь горелый запах, горький вкус. Так как правильно молоть кофе в электрокофемолке роторной? Нужно делать процедуру в несколько подходов, периодически выключая устройство. Так, чтобы получить тонкий помол, стоит включать прибор на 5 секунд, но 15-20 раз. Для среднего – по 3 секунды 12-15 раз; для крупного – 3 секунды 6-8 раз.
2. Жерновые кофемолки электрические считаются профессиональной техникой. Они измельчают равномерно, достаточно быстро. Настроить степень помола можно с помощью регулировочного диска, который отыскать стоит между корпусом и бункером под зерна. Делений, которые отвечают степени размола, может быть от 10 до 50, что зависит напрямую от модели техники, производителя. Сколько кофе засыпать в кофемолку жерновую? Для первого раза засыпьте одну порцию, грамм 6-8, перемелите ее, приготовьте напиток и оцените его. Возможно придется подкорректировать уровень.

Популярностью пользуются также механические кофемолки жерновые, которые были популярны еще в Средние века. Дизайн многих моделей сохранился еще с тех времен, поэтому им характерен ретро стиль. Такая ручная техника дает равномерный помол, но стоит при этом значительно дешевле электронной. Она качественно перетирает зернышки, но процесс требует определенного времени – от 1 до 5 минут.

Сегодня выпускаются ручные кофемолки с керамическими, стальными, чугунными, каменными жерновами. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение керамическим и каменным, ведь они не влияют на аромат напитка. Регулируя расстояние между жерновами, пользователь меняет степень помола.

Решая проблему, как молоть кофе в домашних условиях, самый недорогой и качественный вариант – механические кофемолки, что выполняют работу профессионально, с регулировкой степени размола, и при этом недорого стоят.

Как молоть кофе в домашних условиях без кофемолки

Но как молоть кофе в зернах дома, если нет кофемолки? Вопрос сложный, но решаемый, ведь нет ничего невозможного.

Способ намолоть кофе без использования кофемолки:

• обычным стационарным блендером (не погружной моделью);
• ручной и электрической мясорубкой;
• механической мельницей;
• ступкой, молотком, скалкой, камнем.

Кончено же, это скорее разовые способы, ведь они не очень эффективны, требуют не мало времени, усилий. Но все же способны выручить, если что-то пошло не по плану.

Итак, мы сегодня ответили на много вопросов, какой помол лучше и для какого способа приготовления, какой вариант кофемолки является оптимальным и сколько молоть кофе в роторной модели. А еще даже рассмотрели способы, как обойтись без кофемолки подручными средствами или другой техникой.

Но остался еще один важный вопрос – где купить зерновой кофе выгодно, чтобы наслаждаться любимым напитком каждый день. Ответ очень прост – компания «Кофемания», которая является поставщиком зерна на украинский рынок от ведущих мировых производителей!